{"id":10115,"date":"2022-10-08T22:16:55","date_gmt":"2022-10-08T20:16:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ecojardindesgrivauds.fr\/?p=10115"},"modified":"2022-10-08T22:19:27","modified_gmt":"2022-10-08T20:19:27","slug":"patate-douce-2022-plus-tot-plus-fort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecojardindesgrivauds.fr\/?p=10115","title":{"rendered":"Patate douce 2022 : plus t\u00f4t, plus fort !"},"content":{"rendered":"\n
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Certains pieds donnent plus de 8 kg de tubercules !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

On n’en revient toujours pas : on vient de r\u00e9colter neuf pieds de patate douce et on a une moyenne de 7 kg par pied ! Les tubercules sont monumentaux – certains p\u00e8sent plus de 3 kg ! – et ils sont \u00e0 peine grignot\u00e9s par les campagnols. Ce qui fait que plus de 90% de la r\u00e9colte est commercialisable. C’est un rendement \u00e9norme ! On suspecte les fortes chaleurs de cet \u00e9t\u00e9 d’avoir \u00e9t\u00e9 favorables pour ce l\u00e9gume demandant beaucoup de soleil. D’habitude on commence la r\u00e9colte fin-octobre, d\u00e9but novembre. L\u00e0, on a un mois d’avance ! On en a d\u00e9j\u00e0 mis deux fois sur le march\u00e9 de Vichy et une fois \u00e0 l’Amap. On a plant\u00e9 une centaine de pieds en tout. Si tout a le m\u00eame rendement, on part sur du 700 kg de patate douce pour l’hiver ! On a int\u00e9r\u00eat \u00e0 faire une sacr\u00e9 promotion de ce l\u00e9gume pour \u00e9couler tout \u00e7a. Et \u00e0 r\u00e9ussir notre conservation. On en reparlera plus loin.<\/p>\n\n\n

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Fleur et feuilles de patate douce<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

La patate douce, \u00e7a fait partie de la famille du liseron : c’est une convolvulac\u00e9e ! D’ailleurs, la fleur ressemble \u00e0 une fleur de liseron, mais en plus gros. Elle est gamop\u00e9tale (toutes les p\u00e9tales sont soud\u00e9es entre elles) et prend une forme d’entonnoir. Sa culture est simple. On plante comme une courge, mais sous serre. On arrose abondamment (merci les gouttes-\u00e0-gouttes) et voil\u00e0. Comme toujours aux Grivauds, on pr\u00e9pare les planches en les nourrissant g\u00e9n\u00e9reusement : compost, fumier et paille. En plantant \u00e0 travers une toile tiss\u00e9e, on ma\u00eetrise l’enherbement. Nous, on consid\u00e8re que c’est vraiment une culture facile. Peu de ravageurs (en dehors de quelques coups de dents de campagnols), peu de maladies. \u00c7a demande quand m\u00eame de veiller \u00e0 ce que les feuillages ne viennent pas s’immiscer au milieu des cultures voisines. Cela dit, les tiges sont souples et se manipulent encore plus facilement que des courges.<\/p>\n\n\n\n

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Feuillage des patates douces en octobre : tout est encore en pleine forme !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, on achetait tous nos plants. Cette ann\u00e9e, Fabrice a essay\u00e9 de d\u00e9doubler certains pieds en pr\u00e9levant des tiges et en les bouturant. Les plants ainsi cr\u00e9\u00e9s semblent en forme. Pour autant, tant qu’on ne les a pas r\u00e9colt\u00e9s, on ne peut pas encore dire si c’est performant (et si les pieds amput\u00e9s produisent autant que les autres). On fera une pes\u00e9e pour vous dire, promis. Si on veut cr\u00e9er ses plants soi-m\u00eame, le principe est le suivant. \u00c0 la sortie de l’hiver, on place des tubercules dans du terreau et on attend qu’ils germent. On pr\u00e9l\u00e8ve les tiges et on les boutures dans des godets. C’est d’autant plus int\u00e9ressant que les plants sont plut\u00f4t on\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n

Bon, voil\u00e0, on a des patates douces. Mais, on en fait quoi concr\u00e8tement ? Ben, un peu ce qu’on veut \u00e0 vrai dire. Bon, on \u00e9vitera en crudit\u00e9 : comme pour les pommes de terre, l’amidon cru, c’est pas tellement digeste. Alors, on fait sauter, on fait frire, on fait en vapeur ou r\u00f4tie, on la met en gratin, en soupe, en pur\u00e9e… Simple, non ? On a eu une stagiaire, Laurence, en 2019, qui nous avait fait un gratin de patate douce et chorizo. Fabrice en a encore des frissons de plaisir rien que d’y penser.<\/p>\n\n\n\n

Il y a une derni\u00e8re raison \u00e0 acheter de la patate douce maintenant : certaines d’entre elles, \u00e0 cause de leur aspect biscornu, sont vraiment d\u00e9coratives. Oui, au m\u00eame titre que les courges. Or, les patates douces appr\u00e9cient la douceur humide de la maison et trouvera sa place sur une \u00e9tag\u00e8re de cuisine ou dans une biblioth\u00e8que. Comme pour la courge, la conservation permet de convertir une partie de l’amidon en glucose et donc d’augmenter le caract\u00e8re sucr\u00e9 du l\u00e9gume.<\/p>\n\n\n\n

Dans la galerie ci-dessous, vous noterez le retour de Claire. Et qui dit Claire, dit \u00abpetites b\u00eates\u00bb. Avec elle, on s’extasie sur les insectes, les araign\u00e9es, les campagnols et … les tr\u00e8fles \u00e0 4 feuilles !<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 dans deux semaines !<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t