{"id":6744,"date":"2021-01-17T10:42:18","date_gmt":"2021-01-17T09:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ecojardindesgrivauds.fr\/?p=6744"},"modified":"2021-01-17T13:47:55","modified_gmt":"2021-01-17T12:47:55","slug":"moins-de-legumes-aux-grivauds-vraiment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecojardindesgrivauds.fr\/?p=6744","title":{"rendered":"Moins de l\u00e9gumes aux Grivauds ? Vraiment ?"},"content":{"rendered":"\n
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Vivre entour\u00e9 de courges, une mani\u00e8re de garder autour de soi un t\u00e9moignage de la saison pass\u00e9e.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il y a quelques semaines, C\u00e9line nous a pos\u00e9 la question suivante : \u00abqu’est-ce qui vous motive le plus dans votre travail ?\u00bb Fabrice et moi \u00e9tions d’accord : produire de beaux et bons l\u00e9gumes. \u00c7a doit vous para\u00eetre presque un peu d\u00e9cevant, compte-tenu du temps que nous passons \u00e0 vous parler de notre \u00e9cosyst\u00e8me, mais c’est parfaitement exact. Nous, ce qui nous fait nous lever tous les matins aux aurores, ce qui nous aide \u00e0 supporter la chaleur, le froid, les amplitudes horaires d\u00e9lirantes, ce qui nous rend fiers lorsque nous nous couchons \u00e9puis\u00e9s le soir, ce sont nos l\u00e9gumes. Leur go\u00fbt, leur contribution \u00e0 votre bonne sant\u00e9, leur beaut\u00e9, la gourmandise qu’ils suscitent en vous. Et plus on en a, plus on est heureux ! \u00c0 Vichy, on adore quand on vous sent h\u00e9siter devant notre grand stand color\u00e9, quand vous nous racontez comment vous vous \u00eates r\u00e9gal\u00e9s la semaine pass\u00e9e avec les haricots, les tomates ou les courges des Grivauds. La saison avance et notre gamme se r\u00e9duit petit \u00e0 petit. Plus le temps passe et plus nos stocks s’\u00e9puisent. Car, en ce moment, nous vendons des l\u00e9gumes qui ont pouss\u00e9 l’\u00e9t\u00e9 dernier. Quand il n’y a plus d’oignons, par exemple, c’est d\u00e9finitif. Du moins vous faudra-t-il attendre jusqu’\u00e0 avril pour profiter des oignons nouveaux. Or nos stocks diminuent rapidement, trop rapidement \u00e0 notre go\u00fbt et nous nous sentons l\u00e9g\u00e8rement mal-\u00e0-l’aise. Il y a moins de vari\u00e9t\u00e9, que ce soit dans les paniers d’Amap ou pour Vichy. Et notre stand est rapidement \u00e9puis\u00e9. Que s’est-il pass\u00e9 ? Que sont devenus les l\u00e9gumes des Grivauds ?<\/p>\n\n\n\n

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Mathilde et Roman, futurs stagiaires des Grivauds. Ils venaient pour une simple visite, ils se retrouvent \u00e0 r\u00e9colter des poireaux, des navets et des choux sous la pluie. Un bizutage qu’ils ont l’air de prendre avec le sourire…<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il y a deux facteurs qui expliquent cette baisse de disponibilit\u00e9. D’abord, nous avons plus de clients que les ann\u00e9es pass\u00e9es. Certes, le nombre de paniers en Amap a augment\u00e9 apr\u00e8s le premier confinement. Mais c’est surtout que, \u00e0 Vichy, il manque un coll\u00e8gue \u00e0 l’appel : le fameux Vincent… Depuis quelques mois, avec les autres producteurs, nous absorbons tant bien que mal son imposante client\u00e8le. Du coup, notre stand se vide \u00e0 grande vitesse et nos stocks diminuent inexorablement. Compte-tenu des probl\u00e8mes que nous avions eu sur la conservation des carottes l’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons fait le choix de les vendre rapidement et finalement… alors que nous n’en avons perdu aucune, nous n’en avons d\u00e9j\u00e0 presque plus. Globalement, nous avons mieux r\u00e9ussi nos l\u00e9gumes d’hiver que les ann\u00e9es pass\u00e9es (notamment les navets, les poireaux, les betteraves et les courges). Il y a aussi eu quelques \u00e9checs (choux de Milan, radis d’hiver). Mais au final, si on se retrouve si rapidement d\u00e9pourvus, c’est bien \u00e0 cause de la hausse de la demande.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c7a, c’est la s\u00e9rie de salades qu’on devrait r\u00e9colter en ce moment… Quand \u00e7a veut pas, \u00e7a veut pas !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ensuite, il y a les l\u00e9gumes \u00abfeuille\u00bb d’hiver. Nous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s s\u00e9rieux cet automne et nous avons beaucoup plant\u00e9 de m\u00e2ches, de salades, de chicor\u00e9es, de mesclun et d’\u00e9pinards. Sans exag\u00e9rer, nos serres sont pleines ! Et pourtant, \u00e7a fait deux semaines qu’on n’arrive plus \u00e0 mettre de salade dans les paniers. La faute \u00e0 deux facteurs. Le premier, c’est que les taux de r\u00e9ussite en hiver sont plus faibles qu’en \u00e9t\u00e9 (plus de probl\u00e8mes phytosanitaires et plus de carences). La s\u00e9rie de salades qu’on devrait r\u00e9colter actuellement n’a pas du tout march\u00e9. Le deuxi\u00e8me, c’est que s’il fait trop froid ou trop sombre (ou pire, les deux en m\u00eame temps comme ces derniers jours), alors plus rien ne pousse. Depuis deux semaines, les blettes et les \u00e9pinards font du sur-place, les salades et les m\u00e2ches se sont mises en gr\u00e8ve et les scaroles ont m\u00eame eu le toupet de geler sous leurs cloches ! Et nous, pendant ce temps-l\u00e0, on tr\u00e9pigne d’impatience…<\/p>\n\n\n\n

Je me pose la question suivante. Que faudrait-il faire pour satisfaire toute cette demande ? Faire un peu de revente ? Nous savons que certains d’entre vous froncent le nez \u00e0 cette id\u00e9e mais nous ne voyons pas d’autres pistes sur le court terme. Produire plus ? Ce serait oublier que nous sommes objectivement au maximum de nos capacit\u00e9s physiques, Fabrice et moi. Nous pourrions envisager de prendre un(e) saisonnier(e) toute la saison pour semer plus de carottes (par exemple). Pourquoi pas. Mais ce serait oublier que notre rentabilit\u00e9 est toujours tr\u00e8s faible, compte-tenu de notre faible m\u00e9canisation notamment, et qu’un salaire, \u00e7a co\u00fbte tr\u00e8s cher. Faire entrer quelqu’un d’autre dans le GAEC\u00a0? \u00c7a nous est arriv\u00e9 d’y r\u00e9fl\u00e9chir avec Fabrice et c’est une piste que nous laissons ouverte, qui a ses m\u00e9rites et ses inconv\u00e9nients. \u00c0 Vichy, cette ann\u00e9e, il y a deux nouveaux mara\u00eechers qui se sont install\u00e9s \u00e0 l’\u00e9tage. Pour l’instant, leur production hivernale ne permet pas de compenser l’absence de Vincent. N’emp\u00eache, on sent qu’il reste de la place pour de nouvelles installations. D’autant plus que la fraction de la population qui consomme local et bio reste encore faible. Le passage d’un certain nombre de \u00abporteurs de projet\u00bb aux Grivauds nous rassure sur la dynamique actuelle. C’est sur cette r\u00e9flexion un peu en suspens que je vous dis…<\/p>\n\n\n\n

…\u00e0 la semaine prochaine !<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t